Produsele din comerț conțin adesea aditivi alimentari, în special cele ambalate. Aditivii sunt substanțe adăugate în timpul procesării alimentelor pentru a le îmbunătăți gustul, aspectul și a prelungi durata de păstrare.
Aditivii alimentari, cunoscuți și ca „E-uri”, au rolul de a oferi un gust mai bun, o textură și o culoare atrăgătoare, precum și de a asigura o durată de valabilitate mai lungă. Aceștia pot fi fie de origine sintetică, fie derivati din surse naturale.
Ce alimente conțin cei mai mulți aditivi alimentari
Există sute de aditivi utilizați în industria alimentară, doar în Europa fiind autorizați peste 330 de astfel de substanțe. De exemplu, conservanții ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor și mucegaiurilor. Alți aditivi includ coloranți, agenți de afânare, emulgatori, antioxidanți, îndulcitori artificiali, agenți de îngroșare și alții. Legislația reglementează cantitățile maxime de aditivi permiși în alimente pentru a asigura siguranța consumatorilor.
Anumite produse conțin aditivi cu potențial cancerigen. Printre aceștia se numără nitrații și nitriții, care sunt folosiți pentru conservarea mezelurilor. Nitrații se pot transforma în nitrozamine în stomac, substanțe asociate cu riscul de cancer. Butilhidroxianisolul (E320) este un antioxidant utilizat pentru a preveni râncezirea grăsimilor, dar poate fi asociat cu riscul de cancer. Similar, butilhidroxitoluenul (E321) este utilizat în diverse produse procesate și are potențial carcinogenic, dar poate provoca și reacții alergice sau creșterea colesterolului.
Aspartamul (E951), un îndulcitor artificial, se găsește în produsele etichetate „fără zahăr”, cum ar fi unele sucuri și gume de mestecat. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) l-a clasificat în categoria alimentelor potențial cancerigene pentru oameni. Cu toate acestea, clasificarea se bazează pe dovezi științifice limitate.
Iată câteva dintre alimentele care conțin cei mai mulți aditivi alimentari cu potențial cancerigen:
– Carnea procesată și mezelurile din comerț, cum ar fi salam, cârnați, șuncă presată, parizer, bacon și crenvurști.
– Dulciurile și produsele de cofetărie.
– Sucurile „fără zahăr” care sunt îndulcite cu aspartam.
– Produsele de patiserie, inclusiv foietajele.
– Produsele fast-food.
– Produsele semipreparate și gata de consum, cum ar fi pizza congelată, foietajele congelate și șnițelele congelate (precum cordon bleu), potrivit RTV.
