Utilizarea făinurilor produse din insecte a stârnit dezbateri intense în România. Cu toate acestea, consumăm alimente pe bază de insecte frecvent. Dar fără să o știm.
Alimentele pe bază de insecte nu reprezintă o noutate în dieta umană. De exemplu, unul dintre cei mai populari coloranți alimentari este carminul (E120). Acesta este un pigment obținut din acidul carminic. Care la rândul său produs prin zdrobirea femelei insectei cunoscută sub numele de coșenilă.
Insectele sunt crescute în special în Peru, care deține 95% din piață. Carminul este folosit în iaurturi, înghețate, plăcinte cu fructe, brioșe sau gogoși. Colorantul este utilizat și în industria cosmeticelor, în special în producția de rujuri de buze.
În industria dulciurilor este folosit, de asemenea, șelacul. Acesta este o rășină naturală produsă de insecta Kerria lacca, care trăiește în India și Thailanda. Șelacul este utilizat ca agent de glazurare și pentru comprimate în industria farmaceutică.
Și L-cisteina, un aminoacid folosit în industria de panificație, este extras inclusiv din chitină de insecte, pene de animale sau fire de păr.
Pe de altă parte, Uniunea Europeană și SUA permit până la 75 de fragmente de insecte în 50 de grame de făină de grâu. La ciocolată sunt permise până la 60 de fragmente la 100 de grame, conform profit.
